ADICES PROMOVE GASTRONOMIA E PRODUTOS LOCAIS
SABORES DE ONTEM
A ADICES – Associação de Desenvolvimento Local, no âmbito do PACTO LEADER e das actividades de animação e promoção do território, “consciente de que o Património Cultural perpetua a memória colectiva, desperta o sentimento de pertença do que fomos e revela a nossa identidade”, levou a efeito, no passado dia 18, no espaço Montebelo Aguieira, em Mortágua, um evento promocional da gastronomia e dos produtos locais.
Este Encontro foi um convite a “ descobrir os sabores, aromas, texturas e cores dos deliciosos segredos gastronómicos da região d’Aguieira, Dão e Caramulo”, descoberta para a qual contribuiu o livro ali apresenta
do, “SABORES DE ONTEM”, edição da ADICES e Coordenação Geral da Drª. Regina Lopes, assim como a panóplia de coisas gostosas, muitas delas, na verdade, “sabores de ontem” que os restaurantes típicos da região e os produtores ali nos levaram e que é justo destacar: Casa da Portela – Teixo – S. João do Monte; Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo; Restaurante Acepipe Real – Mortágua; Montebelo Aguieira; Soprova – Transformação e Comércio de Carnes – Mortágua; Sociedade Boas Quintas – Mortágua; Associação dos Apicultores e Criadores de Abelhas de Portugal – Barreiro de Besteiros; Isabel Costa, Paranho – Caramulo; Marta Delgado – Tondela; Quinta da Reguenga – Mosteiro de Fráguas; Quinta de Cabriz – Carregal do Sal; Quinta do Serrado – Oliveirinha; Restaurante 3 Pipos, Tonda – Tondela; Restaurante a Escola – Macieira de Alcoba; Restaurante Cota Máxima, Granjal – Santa Comba Dão; Restaurante Dão Catering – Treixedo; Escola Profissional de Tondela e Escola Profissional Beira Aguieira.
RECEPÇÃO
A Drª. Regina Lopes, em nome da ADICES, deu as boas vindas e agradeceu a presença de todos os convidados. Na assistência, para além do Dr. Pedro Machado e Dr. Afonso Abrantes, abaixo referidos, o Director Regional de Agricultura, Directora do Centro de Emprego, Director Regional de Economia, Presidentes das Câmaras Municipais de Carregal do Sal, Penacova, Santa Comba Dão e Tondela (Dr. Carlos Marta). De Tondela, ainda o Dr. José António de Jesus, Vice-Presidente da Câmara; Engª. Carla Pires e Pedro Adão, Vereadores e pela Escola Profissional de Tondela, Dr. Miguel Rodrigues, Director, Engº. José Dias, Director Pedagógico e Drª. Marta Catarina e Abílio Rodrigues dos Santos. Ainda, o Deputado à Assembleia da República, Dr. João Carlos Figueiredo.
O Dr. Afonso Abrantes, Presidente da Câmara anfitriã (Mortágua), dirigiu algumas palavras à assistência, congratulando-se pelo evento e pelo que representa para a região.
O Dr. Pedro Machado, Presidente da Região do Turismo do Centro, saudando a ADICES por esta iniciativa, realçou as promoções que têm vindo a ser concretizadas para a divulgação das riquezas desta vasta região. Aquilo que hoje aqui vai estar presente é sinal dessa qualidade e especificidade, o que ainda há pouco foi demonstrado em “competição” e em que a nossa região foi das mais bem classificadas, mas também da dinâmica para chegar a essa qualidade e a essa preferência.
ALMOÇO
Se as caramulanas, as pataniscas de bacalhau e os vinhos licoroso e rosé haviam já feito as honras na recepção aos convidados, as Entradas
com peixes do rio com molho de escabeche, bola de milho com sardinha, provaduras, queijo, requeijão, enchidos e frutos secos foram mesmo a entrada para os Caldos e Canjas (até de cabrito), o Cabrito à moda da Serra do Caramulo com batata assada e arroz de miúdos, os Carolos de vinha de alhos, o Coelho à Caçador com batata cozida e grelos, ou ainda a Lampatana (carne de ovelha) com batata cozida e legumes.
Nas sobremesas, os Carolos doces e a Aletria tradicional, a Torta de laranja de BESTEIROS, Bolo de cornos, Tigelada do Caramulo e Mulinhos (premiados no Concurso de doces da última Semana Gastronómica), as Frutas da época, Mel, Compotas e Requeijão.
Nas bebidas, para além da Água, naturalmente, os vinhos, jeropigas e licores da região e ali representados.
O Grupo de formandos da área de Restauração da Escola Profissional de Tondela (e referimos estes por serem da nossa terra) destacou-se pelo porte “profissional”, pela simpatia e pelo bom nome que deram da sua Escola.
Como se diz na Introdução do livro “SABORES DE ONTEM”, “Entre os produtos culturais e as vivências encontramos os costumes, as tradições, a gastronomia, e os produtos típicos, que se foram desenvolvendo e adaptando às condicionantes do território”.
E ali “voltar às origens para descobrir as principais características culturais e gastronómicas” das nossas terras, foi mercê que nos apraz divulgar pelos deliciosos segredos da região.
Jorge A. Leitão
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